Aardappelrasp met andijvie.

Voor 4 personen

4 grote aardappels grof raspen.

1 prei in reepjes snijden en samen met de aardappelrasp bakken in de kokosolie tot de aardappels gaar zijn.

Een half kropje andijvie grof snijden en met 1 rode paprika kort mee bakken.

Op smaak brengen met zout en peper en serveren met geraspte kaas.