Zoete aardappel met wortels

Voor 4 personen

200 gram zilvervlies rijst koken in 400 ml. water met zout.

1 uitje snipperen en fruiten in de kokosolie

1 middelgrote zoete aardappel en 4 grote wortels in blokjes snijden en met het uitje meebakken.

Een snuf kurkuma, snufje gember poeder en kaneel over strooien.

Afblussen met 200 ml. amandelmelk.

De zoete aardappel/wortels serveren met het zilvervliesrijst en garneren met gemengde noten en verse peterselie.