Een gezond 2015

Variatie Vega erwtensoep gemaakt.

Ingrediënten:
1 ui,
1 winterwortel
1 prei
stuk knolselderij
selderij
larierblaadje
zakje spliterwten

De ui, prei, winterwortel en knolselderij snipperen of in stukjes snijden en fruiten in 1 flinke eetlepel kokosolie. 1 eetlepel kurkuma over de groentes strooien.
2 liter gekookt water toevoegen met 3 blokjes groentebouillon, de selderij en het laurierblaadje en de spliterwten.

Op een laag vuurtje 1 uur koken.
De soep pureren met een staafmixer en op smaak brengen met zout en peper.