Een beslag maken van 2 eetlepels boekweitmeel, 1 ei, snufje zout, scheutje olijfolie en water.
De pannenkoek bakken in de olijfolie.
Een ei bakken samen met plakjes tomaat.
De pannenkoek beleggen met het gebakken ei, tomaat en een paar walnoten.
Voor 3 personen
750 gram aardappels schillen en koken in water met zout.
3 grote uien in reepjes snijden en fruiten in 2 eetlepels extra-vergine kokosolie.
800 gram wortels schillen in grove stukken snijden en met de uien meebakken.
Als de aardappels gaar zijn door de uien/wortels stampen.
Op smaak brengen met zout en zwarte peper.
En serveren met cashewnoten.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten