Yoghurt met lijnzaad, banaan en rozijnen

Een eetlepel heel lijnzaad breken met een staafmixer.

Yoghurt in een schaaltje schenken en het lijnzaad er over strooien. 1 banaan in plakjes snijden en samen met een handje rozijnen toevoegen.

Alles goed doorroeren en eet smakelijk!

Kurkuma pannenkoek

Een beslag maken van 2 eetlepels boekweitmeel, snufje zout, 1 ei, flinke snuf kurkuma, snufje gemberpoeder, scheutje olijfolie en water.

De pannenkoek in de olijfolie bakken en beleggen met plakjes geitenkaas met koriander.

Preischotel

voor 4 personen

900 gram aardappels koken in water met zout.

6 stuks preien wassen en in plakken snijden.
De prei roerbakken in 1 eetlepel kokosolie.

Een ovenschaal invetten met kokosolie en de oven voorverwarmen op 180 graden.

De gare aardappels in plakken snijden en op de bodem van de ovenschaal verdelen.
De geroerbakte prei over de aardappels verdelen.

2 eieren kloppen met 100 ml amandelmelk, 3 flinke theelepels mosterd, snufje zout en peper.

Het ei/mosterd mengsel over de prei verdelen. 200 gram extra belegen kaas raspen en dit over de prei verdelen. 2 handjes walnoten op de prei leggen en de ovenschaal in de voorverwarmde oven leggen.

Als de kaas gesmolten is en een beetje bruin begint te worden is de preischotel klaar.

In vieren verdelen en serveren op een bordje.