Yoghurt met granola en een cracker met kaas.

Nu heel makkelijke te maken met de mixen van vandaaganderseten.nl

Hartige pannenkoek met tomatensaus, peultjes en sugar snaps.

Voor 4 à 5 personen

Ingrediënten tomatensaus:
1 ui
5 tomaten
1 teentje knoflook
1 theelepel kurkuma
1/2 theelepel gemberpoeder
1 theelepel paprikapoeder
2 theelepels oregano
zout
zwarte peper
1 rode punt paprika
1 eetlepel kokosolie

De ui snipperen en fruiten in de kokosolie. De tomaten in stukjes snijden en meebakken. De kurkuma, gemberpoeder, paprikapoeder, oregano en een snufje zout toevoegen. Met de deksel op de pan ca. 15 minuten op een lage warmtebron stoven.
Het teentje knoflook in kleine stukjes snijden en toevoegen. De saus met een staafmixer pureren.
De rode paprika in kleine blokjes snijden en nu aan de saus toevoegen. Nog 5 minuten doorwarmen.
Op smaak brengen met zout en zwarte peper.

Ondertussen peultjes en sugar snaps (ca. 100 gram per stuk) ontraden. Een pan met water en een snufje zout aan de kook brengen. De sugar snaps moeten iets langer koken, dus eerst de sugar snaps in het water leggen en na ca. 5 minuten de peultjes.

Voor 4 personen: 8 eetlepels hartige pannenkoekmix mengen met 4 eieren en 200 ml. water.
4 pannenkoeken bakken.

De tomatensaus over de pannenkoeken verdelen. Vervolgens de sugar snaps en peultjes er op leggen en garneren met verse peterselie.

Eet smakelijk.

Ook de hartige pannenkoek mix is te koop bij vandaaganderseten.nl