Gierst salade met snijbonen

Voor ca. 2 personen

150 gram gierst koken in 400 ml. water met een snufje zout.

400 gram snijbonen in stukjes van ca. 4 cm. snijden en deze beetgaar koken in ruim water met een snufje zout.

1 gele puntpaprika in blokjes snijden evenals het vruchtvlees van 1 avocado. 

1 klein rood uitje snipperen en mengen met de paprika en avocado.

1 eetlepel olijfolie en een halve eetlepel witte wijnazijn toevoegen. 

Op smaak brengen met zwarte peper en zout.

De drooggekookte gierst met een lepel doorroeren. Een half theelepeltje kerrie door de gierst roeren.

De gierst serveren met de salade en de snijbonen.

I.p.v. gierst kan je ook couscous gebruiken. Alleen gierst is tarwe vrij.